Als Autor, Ökologe und Experte für Lebensmittelkommunikation, der an der Schnittstelle von Lebensmitteln und Waldökosystemen arbeitet, stützt sich meine Arbeit auf ein Ökologiestudium an der Universität Wien sowie einen Master in „Food Culture and Communications“ von der Universität der Gastronomischen Wissenschaften in Italien. Zudem bin ich gelernter Tischler, leidenschaftlicher Hobbykoch und Gärtner und beschäftige mich intensiv mit dem Verkochen von Bäumen und deren Zukunft in unserem Lebensmittelsystem.

Mein erstes Buch „Der Geschmack von Holz“ wurde mit dem „Best Innovative Book“-Preis bei den Gourmand World Cookbook Awards 2021 ausgezeichnet und in mehrere Sprachen übersetzt. Auch mein zweites Buch „Pflanzen essen“, das ich gemeinsam mit Kevin Hobbs verfasst habe, erschien in mehreren Übersetzungen und fand international sehr positive Resonanz.
Heute lebe und arbeite ich in Wien und Nova Scotia, Kanada.

Diese inspirieren meine Ideen für Wildkräuter-Cocktails, eine leckere, bunte und vielfältige pflanzenbasierte Küche und allerlei Köstlichkeiten. Um Wildpflanzen und Gemüse ihr volles geschmackliches und gesundheitliches Potential zu entlocken und diese während des ganzen Jahres verfügbar zu haben, experimentiere ich mit alten Kultur-Techniken wie z.B. Fermentieren und Einlegen.