Fermentierte Wildkräutertees
Fermentieren statt nur trocknen: Entdecke, wie Löwenzahn, Rose und Brombeere zu überraschend aromatischen wilden Tees werden.
Kräuter für Tee trocknen? Klar, kennen wir. Aber hast du deine Wildkräuter für Tee schon einmal fermentiert?
In dieser Folge von Kraut im Ohr ist Fermentista und erfolgreiche Buchautorin Gervais zu Gast. Seit vielen Jahren beschäftigt sie sich intensiv mit Fermentation und hat dabei auch die Welt der wilden Tees für sich entdeckt.
Gemeinsam tauchen wir ein in eine überraschende Geschmackswelt. Denn durch die Fermentation entwickeln vertraute Pflanzen wie Löwenzahn, Wildrose oder Brombeere ganz neue, intensive Aromen. Syl erzählt, wie sie mit verschiedenen Wildpflanzen experimentiert hat, welche besonders gut geeignet sind und warum manches Experiment auch mal ziemlich stinkig geendet hat.
Natürlich wird es auch praktisch: Du erfährst, wie du Wildkräuter für die Fermentation vorbereitest, warum ein einfaches Schraubglas dafür schon ausreicht und woran du erkennst, dass dein wilder Tee fertig ist. Außerdem sprechen wir über typische Fehler und darüber, warum das gründliche Trocknen nach der Fermentation so wichtig ist.
Eine Folge für alle, die Lust haben, mit ihren gesammelten Wildpflanzen etwas völlig Neues auszuprobieren.
Hier geht es zur Podcast Folge
In dieser Folge sprechen wir darüber:
– Was Fermentation und Oxidation voneinander unterscheidet
– Wie Fermentation den Geschmack von Wildkräutern verändert
– Welche Wildpflanzen sich für fermentierte Tees eignen
– Wie du deinen ersten fermentierten Wildkräutertee ansetzt
– Welche Fehler du beim Fermentieren und Trocknen vermeiden solltest
