Corinna Schirmer ist Kulturanthropologin. Nach dem Studium der Germanistik, Geschichte und Kulturanthropologie an der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität in Bonn absolvierte sie ein wissenschaftliches Volontariat am Institut für Landeskunde und Regionalgeschichte des Landschaftsverbandes Rheinland.

Sie arbeitete dort in dem von der Deutschen Forschungsgemeinschaft geförderten Projekt „Alltagskulturen im Rheinland“. Im Anschluss daran beschäftigte sie sich als wissenschaftliche Mitarbeiterin in dem vom Bundesministerium für Bildung und Forschung geförderten Forschungsprojekt „Verdinglichung des Lebendigen. Fleisch als Kulturgut“ am Deutschen Kochbuchmuseum in Dortmund mit dem Thema „Fleischwissen“.

Derzeit ist sie als Leiterin des Brauerei-Museums Dortmund tätig und zudem für das Deutsche Kochbuchmuseum zuständig. Ihre Forschungsschwerpunkte sind Nahrungsethnologie, Alltag sowie Erinnerungskultur.