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Kraut-Interview: Die Giftpflanze des Jahres 2024
Wir gucken hinter die opulente Schönheit der Giftpflanze des Jahres
“Kraut im Ohr” verlässt in dieser Folge den schnöden Schreibtisch. Wir plaudern im Dortmunder Westpark mit dem städtischen Wildkräuterguide Wolfgang Kienast über seine Fährte für Kulturgeschichten und kulinarischen Außergewöhnlichkeiten, die er mitten in der City zwischen Gullideckel und Bordsteinkante entdeckt.
Bekannt ist er in Dortmund vor allem, weil er seit über einem Jahrzehnt für das Obdachenlosenmagazin „bodo“ schreibt. Und zwar – über Wildkräuter, jede Ausgabe eine Kolumne und mit einem fantastischen, fantastisch-einfachen und eigens erprobten Rezept – aus urbanen Fundstücken. Doch damit nicht genug. Er legt dazu auch noch musikalisch passende Stücke auf, die sich mit den Entdeckungen in der Küche zu einer ziemlich außergewöhnlichen Symphonie aus Wildpflanze und Genuss vereinigen.
🌱 was eine Autobahn mit Wildkräutern zu tun hat
🌱 eine hinreißende Geschichte übers Gänseblümchen
🌱 einen Exkurs zum Hexenkraut
🌱 ein Steinklee-Kunstprojekt
🌱 den kulinarischen Wert vom Japanischen Knöterich
🌱 Mehr über Wolfgang erfährst du in seinem umfangreichen facebook-Auftritt “Stadtwildkraut”
https://www.facebook.com/Stadtwildkraut-101906078088389
🌱 Wolfgangs Kolumnen finden Anwohner*innen des Ruhrgebiets jeden Monat in der Zeitschrift “bodo”, die du auch online in ihrer Arbeit für Obdachlose unterstützen kannst.
https://bodoev.org/
🌱 Ein Beispiel für einen großartigen Kräutersong aus den 1980er Jahren mit der Gruppe “Grashalm” und ihrer Ode an den Löwenzahn findest du hier:
https://www.youtube.com/watch?v=dNoJsm9aYEw
– 1 Bund Radieschen in dünne Scheiben schneiden, 1 TL Salz untermischen und die Radieschen 10-15 Minuten ziehen lassen.
– Derweil 1 gute Handvoll Gundermannblättchen sehr fein hacken.
– Die Radieschenscheiben abspülen, abtropfen lassen, den gehackten Gundermann zugeben und alles mit 200 g Schmand (pflanzlich/tierisch) gut vermischen.
– Die Gundermann-Radieschen noch weitere 10-15 Minuten ruhen lassen.
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Wildkräuterfachfrau und Heilpflanzen-Pädagogin.
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Wildpflanzen sind nicht nur eine großartige Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, sondern sie können auch helfen, deine Ernährung abwechslungsreicher und gesünder zu gestalten. Sie sind überall um uns herum, warten nur darauf, entdeckt zu werden und können leicht in deinen täglichen Speiseplan integriert werden.
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Hi, ich bin Melanie, leidenschaftliche Wildkräuter Frau und Mama eines kleinen Sohnes. Ich liebe es, Dinge des täglichen Bedarfs mit Selbstgemachtem aus Wildkräutern zu ersetzen um dadurch nachhaltiger zu leben. Hier findest du alles rund um die Themen Selbstversorgung mit Wildkräutern, Rezepte für deinen Vorratsschrank und tolle Wildkräuter Portraits.
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