Kraut Interview: Den Geheimnissen der Kräuterwirkstoffe auf der Spur
Wie Inhaltsstoffe der Wildpflanzen wirklich wirken
Hand aufs Herz: Wer weiß schon genau, was sich hinter Begriffen wie Polyphenolen, Antioxidantien oder Glykosiden genau versteckt? Wer jedoch Pflanzen effizient für Heilkunde oder Küche einsetzen möchte, darf ein wenig mehr eintauchen in die Welt der chemischen Stoffe. Sigrid Thaler Rizzoli, Biologin, Inhaberin der STR-Kräuterakademie in Südtirol und Präsidentin der Südtiroler Kräuterpädagogen hat jüngst ein verständliches Buch „Kräuter-Wirkstoffe“ verfasst, das uns in die tiefsten Geheimnisse der Pflanzen eintauchen lässt.
Hier geht es zur Podcast Folge
In dieser Folge sprechen wir darüber:
– wie Inhaltsstoffe systematisch zugeordnet werden
– wie uns das Wissen eine zielführende Anwendung ermöglicht
– warum nicht im Wasser lösliche Stoffe in Wasser doch wirken
– welchen Tipps wir täglich beherzigen können, um mehr Wirkstoffe in den Alltag einzuladen
Hier findest du mehr über Sigrid Thaler Rizzoli
– Website: https://www.str-ka.it/
– Buch “Kräuter-Wirkstoffe. Die wichtigsten Inhaltsstoffe und ihre Anwendungen” (2024) * Affiliate Link
Knoblauch-Würze à la Sigrid Thaler Rizzoli
Diese Knoblauch-Würze stammt direkt aus der naturverbundenen Küche unserer Podcast-Gästin Sigrid Thaler Rizzoli, die im Interview tief in die Welt der Kräuterwirkstoffe eintaucht. Ihre Rezeptur ist nicht nur einfach herzustellen, sondern bringt auch eine Extraportion Geschmack und Pflanzenkraft in deine Küche.
Warum diese Würze so besonders ist?
Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Pfeffer – diese vier sind wahre Klassiker, wenn es um die Unterstützung des Immunsystems, entzündungshemmende Eigenschaften und die Aktivierung des Stoffwechsels geht. In hochwertigem Olivenöl eingelegt, entfalten sie nicht nur ihr volles Aroma, sondern sind auch lange haltbar und vielseitig einsetzbar.
Das brauchst du
- 10 frische Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Hochwertiges Olivenöl (kaltgepresst)
Zubereitung
- Vorbereitung:
Schäle die Knoblauchzehen und den Ingwer. Hacke beides fein – entweder mit dem Messer oder, wenn du es ganz fein möchtest, mit einem kleinen Mixer. - Ab ins Glas:
Gib die gehackten Zutaten in ein sauberes Schraubglas (am besten sterilisiert), füge Kurkuma und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. - Öl auffüllen:
Gieße nun so viel Olivenöl darüber, dass alle Zutaten gut bedeckt sind. Achte darauf, dass keine Luftblasen bleiben. - Durchziehen lassen:
Lass die Mischung mindestens 24 Stunden durchziehen – gern auch ein paar Tage. So verbinden sich die Aromen optimal.
Verwendungstipps
Diese aromatische Würzmischung ist ein echter Alleskönner in der herzhaften Küche. Du kannst sie verwenden:
- zum Verfeinern von Suppen, Eintöpfen und Gemüsegerichten,
- als Basis für Dressings und Marinaden,
- oder einfach pur auf ein frisches Stück Brot mit etwas Salz – köstlich!
Tipp: Die Würze hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen. Achte darauf, dass die festen Zutaten stets gut mit Öl bedeckt sind, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
Hast du dieses Rezept schon ausprobiert?
Ich würde mich mega freuen wenn @lunaherbs_wildkraeuter auf einem der Bilder markierst und es mit @lunaherbs_wildkraeuter taggst.
