Kulinarische Weihnachtsideen zum verschenken
Wild, schnell und kreativ: Das kommt uns auf den Gabentisch
Weihnachten steht vor der Tür und wir stehen nicht nur in der Küche. In dieser Folge verraten dir Mo und Melanie, welche zauberhaften Geschenkideen so alles in die Tüte kommen. Der Clou: Du kannst sie noch blitzschnell nachmachen. Selbstverständlich schicken die beiden dich raus in den Wald und aufs Feld, um wertvolle Grundzutaten zu finden. Doch keine Bange. Das ist kein “Hexenwerk”.
Anschließend verarbeiten sie die gesammelten Schätze zu spannenden Leckereien, mal süß, mal herzhaft oder sogar gesund und geben dir noch Anregungen für Geschenke, die nicht nur den Beschenkten Spaß machen. Damit die Weihnachtszeit so richtig freudvoll für dich und deine Lieben ist.
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In dieser Folge geht es
– Herzhafte Snack-Ideen mit Wald-Touch
– Süße Klassiker neu interpretiert
– Selbermach-Ideen für noch mehr Wildpflanzen-Liebe
Rezept Fichten-Kaviar
Das brauchst du
- 3 EL Fichtennadeln
- 50 g Oxymel (je nach Essiggehalt gern noch 1 TL Honig hinzufügen)
- 2 EL Honig
- ½ TL Salz
- 100 g Senfkörner
Zubereitung
- 1 EL Nadeln mit Wasser (50 ml) zu Tee kochen und ziehen lassen. Abseihen. Essig, Honig und Salz dazugeben und aufkochen lassen. Restliche Nadeln hacken (oder pulverisieren) und mit der Senfsaat untermischen.
- 2 Wochen ziehen lassen (Schraubglas). Hält etwa ein Jahr.
- Passt zu Gemüse, Käse und Salat – oder direkt aufs Brot.
Wilde Olivenkekse
Das brauchst du
- 125 g Mehl
- 75 g Margarine
- ein paar gute schwarze Oliven
- 1 TL Oxymel
- 1/2 TL Backpulver
- Kräutersalz
- Wildkräuterpulver
–> optional Flüssigkeit, - je nach Konsistenz (“Milch”/Wasser)
Zubereitung
- Oliven hacken. Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
- Zu einer Rolle von ca. 5 cm Durchmesser formen.
- Wer die Zeit hat, der sollte ihn etwa eine halbe Stunde kaltstellen.
- Anschließend in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit einer Gabel ein Muster eindrücken.
- Auf ein Backblech (Backpapier / Backmatte / gefettet) legen.
- 15 min bei 175 Grad backen.
Granola mit Fichtennadeln und Bucheckern
Das brauchst du
- 100 g Haferflocken
- 30 g Hirseflocken
- Nach Belieben: Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne
- 2 EL Leinsaat, geschrotet
- 2 EL Fichtennadeln – gemörsert / pulverisiert
- Nach Belieben: Trockenfrüchte (geschnitten)
- Wer hat: geröstete Bucheckern, alternativ Nüsse
- Etwas Orangenschale
- Optional etwas Weihnachts-Gewürze (Zimt, Kardamom, Piment)
- Etwas Öl
Zubereitung
- Auf einem Backblech mischen und bei 150 Grad ca. 20 Minuten anrösten.
- In Schraubgläser füllen und hübsch beschriften (Tipp: Washi-Tape nehmen): Wald-Granola, ca. 3 Monate haltbar.
- Mit “Milch”-Produkt und frischen Früchten ergänzen und genießen.
Wald-Cookies
Das brauchst du
- 200 g Mehl
- 100 g Mandeln (ggf. anrösten)
- 80 g Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 150 g Margarine
- 3 EL Hafercuisine oder ggf. “Milch”
- Salz, Orangenabrieb, 1 EL Fichtennadeln gemahlen
Zubereitung
- Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten und zur Rolle formen.
- Anschließend eine halbe Stunde kühlen.
Stücke abschneiden und zu Kipferl formen. - Ca. 15 min abbacken (ca. 180 Grad).
- Anschließend einen Guss aus Puderzucker, Zitronen- oder Orangensaft und weiteren gemahlenen Fichten machen und darüber pinseln.
Energiebällchen
Das brauchst du
- 100 g Haferflocken
- 50 g Hirseflocken 1 geriebener Apfel
- 1 geriebene Möhre 1 guter EL Nussmus
- 1 guter EL Quittengelee (oder ähnliches)
- geröstete Springkrautsamen
- etwas Kräutersalz
- Einige Weihnachtsgewürze
- optional: Kakao-Nibs
Zubereitung
- Zu einem Teig verkneten bzw. im Food Processor mixen und zu ca. 12 Kugeln formen.
- Bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen. In kleinen Tütchen verschenken.
- Variante: Fichtennadeln pulverisiert / Orangenschale / Cashew-Mus / Orangen-Marmelade mit Flocken und Gewürzen mixen. Dann mit Fichtennadeln verzieren.
Heckenlikör
Das brauchst du
- 1 Weithalsflasche / 750 ml zum Ansetzen
- 2 Handvoll Weißdornfrüchte oder / und Schlehen oder / und Hagebutten
- 500 ml Korn
- ½ Apfel
- 1 Stange Zimt
- 4-5 Scheiben Ingwer
- 3 Kardamom Kapseln
- Honig oder Kandis nach Geschmack
Zubereitung
- Früchte mit Alkohol übergießen, Süße dazugebe und 4 Wochen ziehen lassen.
- Dann abfiltern. Tipp: Wenn der Likör vor Weihnachten nicht fertig wird, kannst du ihn auch in einer hübschen Flasche mit den Früchten verschenken.
- Der Beschenkte kann dann nach Belieben das Abseihen selbst vornehmen.
